Poznati šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) Kuharske akademije u Splitu u suradnji s magistrom nutricionizma Draganom Olujić i kineziologom i kineziterapeutom Antom Jurićem predstavili su kako s optimalnim obrocima brinuti o zdravlju djece i mladih ljudi koji se bave sportom. Cilj im je da roditeljima, a posredno i djeci sportašima, daju upute za pripremu nutritivno adekvatnih dodatnih obroka.
Nepoznata prehrana
Često imamo predrasude da je prehrana za sportaše, pa i ona za dijabetičare, celijakičare ili koju čisto koristimo za unapređenje organizma, zahtjevna, skupa i komplicirana. To je samo zbog toga što nam je nepoznata pa nam se čini nedostižna. Cilj ovih naših radionica je da to “nepoznato” približimo roditeljima sportaša i da im postane vremenom rutina. Posredno ta znanja i sama djeca će naslijediti kao što smo mi odrasli puno toga usvojili od naših roditelja i baka. Doduše, jela koja smo naslijedili više nisu prikladna za suvremeni stil života i mogu uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme – upozorila je Olujić, specijalistica za sportsku medicinu i prehranu sportaša, a godinama i službena nutricionistica Hajduka i Hrvatske jedriličarske reprezentacije.
Obroci za oporavak
Jedna od stavki radionica su “obroci za oporavak” organizma mladih sportaša neposredno nakon aktivnosti. Takva tri “prenosiva” obroka prema nutricionističkim napucima je osmislio chef Željko Neven Bremec, glavni predavač ŠKMER-a.
Radionice na temu prehrane za djecu sportaša namijenjene su prvenstveno za edukaciju roditelja, a potom i djece. Važno je upoznati roditelje o razlici u energetskim potrebama sedentarne populacije djece u odnosu na djecu sportaše. Isto tako i o unosu esencijalnih nutrijenata koje će pomoći djeci u pravilnom i zdravom rastu i razvoju te u konačnici upoznati roditelje s jednostavnim i ukusnim međuobrocima koja će djeci osiguravati zdravu energiju tijekom cijelog dana – naveo je Jurić.
3 RECEPTA ZA SPORTSKI USPJEH
Pripremio Željko Neven Bremec, glavni predavač ŠKMER Kuharske Akademije, u suradnji i prema napucima nutricionistice Dragane Olujić.
Tempura od oraščića
Tempura je tradicionalni japanski način pripreme koja se uobičajeno koristi za prženje povrća i morskih plodova. Lagana je, zalogajima daje hrskavu teksturu, a način pripreme temeljen na iznimno hladnim sastojcima i vrućem ulju (176 – 190 C) sprečava upijanje masnoće.
- Sastojci:
bademi 100 g, orasi 100 g, indijski oraščić 50 g, pistacija 50 g, brašno 150 g, jako hladna voda, sol, papar, kajenski papar, origano, maslinovo ulje za prženje - Način pripreme:
Od brašna i vode zamutite tempuru (malo gušće od tijesta za palačinke). Oraščiće nasjeckajte na krupnije komade pa ih ubacite u tempuru. Ohladite 1 sat u hladnjaku. Jušnom žlicom zagrabite smjesu od oraščića i ispržite u ugrijanom dubokom ulju. Začinite nakon prženja po želji. - Karakteristike:
izvor zdravih nutrijenata, niska količina ugljikohidrata, bez laktoze, vegan friendly
Proteinski brownies
- Sastojci: Tamna čokolada 150 g, maslac ili kokosova mast ili ekstra djevičansko maslinovo ulje 200 g, smeđi šećer 200 g, 4 jaja, brašno 80 g, prašak za pecivo 10 g, orasi nasjeckani 12 komada, brusnice ili grožđice 50 g, kakao u prahu, whey (sirutka) protein 100 g
- Način pripreme:
Otopite čokoladu na vodenoj kupelji pa ostavite da se temperira. Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Unutra dodajte sjeckane orahe i suho voće. Istucite maslac sa šećerom, pa pomalo utucite i jaja. Pomiješajte tu smjesu s otopljenom čokoladom, smjesom brašna.
Izlijte u namašćeni pleh, ravnomjerno rasporedite po plehu. Pecite u zagrijanoj pećnici na 180 C 20-tak minuta. - Karakteristike:brz oporavak organizma, značajan udio ugljikohidrata,značajan udio proteina
Leche Marengada
- Sastojci: Mlijeko bez laktoze 200 ml, štapić cimeta, 1/4 korice limuna, agava ili javorov sirup 1 žličica, casein u prahu 20 g, cimet u prahu
- Način pripreme: Zagrijte mlijeko, cimet i koricu limuna do vrenja. Skinite s vatre, poklopite i ostavite da se okusi prožmu 20 minuta. Nakon toga, izvadite štapić cimeta i limunovu koricu. Umiješajte casein i sirup od agave ili javora. Pospite s malo cimeta prije posluživanja.
- Karakteristike: pogodno za konzumiranje prije spavanja, sadrži sastojke koji utječu na kvalitetu i dužinu sna, sprečava upalne procese u mišićima, gluten free
