Zanimajući se za uzrok moguće korelacije, renomirani stručnjaci za multiplu sklerozu počeli su studiju 2018. godine na Sveučilištu Erlangen-Nürnberg, a prije godinu i pol preselila se na Sveučilište u Bonn. Istraživači su doista pronašli ono što su tražili: kada su životinjama dali kazein koji sadrži kravlje mlijeko zajedno s pojačivačem učinka, miševi su razvili neurološke poremećaje. Elektronska mikroskopija je pokazala oštećenje izolacijskog sloja oko živčanih vlakana, mijelina. Tvar slična masti sprječava kratke spojeve i dodatno značajno ubrzava provođenje podražaja.
Kod multiple skleroze, imunološki sustav tijela uništava mijelinsku ovojnicu. Posljedice se kreću od parestezija i problema s vidom do poremećaja kretanja. U ekstremnim slučajevima pacijentima su potrebna invalidska kolica. Primjena kazeina dokazano loše utječe na mijelinsku ovojnicu živaca. Obrambene snage tijela zapravo napadaju kazein, ali u tom procesu također uništavaju proteine uključene u stvaranje mijelina.
Takva križna reaktivnost može se dogoditi kada su dvije molekule vrlo slične, barem u dijelovima. Imunološki ih sustav tada na neki način pomiješa jedno s drugim. Ali u kojoj se mjeri rezultati mogu prenijeti na osobe s MS-om? Kako bi odgovorili na ovo pitanje, znanstvenici su dodali kazeinska antitijela iz miševa u ljudsko moždano tkivo. Oni su se doista nakupljali u stanicama odgovornim za proizvodnju mijelina u mozgu.
Određene bijele krvne stanice, B stanice, odgovorne su za proizvodnju antitijela. Studija je pokazala da B stanice u krvi osoba s MS-om posebno snažno reagiraju na kazein. Vjerojatno su oboljele osobe u nekom trenutku razvile alergiju na kazein kao rezultat konzumiranja mlijeka. Sada, čim konzumiraju svježe mliječne proizvode, imunološki sustav proizvodi masu kazeinskih protutijela. Zbog unakrsne reaktivnosti, također oštećuju mijelinsku ovojnicu oko živčanih vlakana.
