Točnije, balans omjera ove dvije omega masne kiseline smanjuje oksidativni stres te stanice postaju bolje u provođenju signala i bolje reagiraju na podražaj. Do ovog rezultata došlo se ispitivanjem utjecaja konzumacija obogaćenih jaja i obogaćenog mesa na različite kardiovaskularne i imunološke parametre, a recimo kako su istraživači ove znanstvene jedinice inače već dobitnici brojnih međunarodnih priznanja i zlatnih medalja za inovacije na području proizvodnje funkcionalne hrane i elektrokemijske senzore za primjenu u biomedicini, poljoprivredi i zaštiti okoliša.
Funkcija malih krvnih žila
– Obogaćena hrana je ona gdje su životinje ciljano hranjene posebnim prilagođenim smjesama i to u ovom slučaju s omega masnim kiselinama za koje znamo da imaju pozitivan učinak na kardiovaskularno zdravlje. No, omega tri i omega šest masne kiseline nisu nikada ispitivani kao dio hrane već kao suplementi hrani, a kokoši koje su hranjene određenim omjerima biljnih ulja i to posebno lanenim uljem imaju bolji omjer između omega 3 i omega 6 masnih kiselina. Takve masne kiseline se talože i nakupljaju u žumanjku jaja ovih kokoši i u takvim je jajima i do tri puta veća koncentracija omega 3 masti nego kod običnih jaja. Istraživanje je provedeno na selektiranim populacijama ispitanika i to na mladim i zdravim osobama, zatim na sportašima, dok su treća kategorija bili kardiovaskularni bolesnici s akutnim i kroničnim koronarnim sindromom. Naša istraživanja su pokazala da ako se konzumiraju jaja s većim udjelom omega 3 masnih kiselina dolazi do povećanja istih u serumu naših ispitanika i do poboljšane funkcije malih krvnih žila. Kako bismo javnosti približili što to znači dovoljno je da kažemo kako primjerice u situacijama teških stanja kao što je septički šok upravo je ono što zataji mikrocirkulacija i zbog toga nastaje smrt, a ne zbog srca ili tlaka. To vam govori koliko je važna funkcija malih krvnih žila, a ono što je zanimljivo je da su se poboljšanja pokazala kod sve tri kategorije ispitanika od mladih do onih s kardiovaskularnim oboljenjima, objasnila je za portalzdravlje prof. dr. sc. Ines Drenjančević, voditeljica Centra izvrsnosti i istraživačke jedinice za istraživanje, proizvodnju i medicinsko ispitivanje funkcionalne hrane i prodekanica za znanost Medicinskog fakulteta u Osijeku.
Na Medicinskom fakultetu sada objašnjavaju kako je sljedeći korak objava rezultata utjecaja drugih elemenata s kojima su hranjene kokoši na zdravlje ljudi. - Osim omega 3 masnih kiselina kokoši su hranjene i sa selenom, luteinom, te sa vitaminom E od kojih svi imaju antioksidativna svojstva, ali i neke druge imuno modulacijske efekte, a nikada nisu zajednički proučavani kroz funkcionalnu hranu.
Naš cilj je pokazati da hrana može poslužiti kao jedno preventivno sredstvo protiv razvoja različitih kardiovaskularnih i imunoloških bolesti i to jer direktno utječe na smanjenje upale. Naime, mi danas znamo da je u svim kardiovaskularnim bolestima u podlozi oksidativni stres, odnosno poremećena interakcija između bijelih krvnih stanica i endotela koji vodi prolongiranoj upali, poremećaju funkcija i razvoju ateroskleroze i svega što je povezano uz kardiometaboličke bolesti. Ovdje smo dokazali da se to s konzumacijom funkcionalne hrane djelom može spriječiti i liječiti, zaključuje prof. dr.sc. Ines Drenjančević.
Personalizirana briga o zdravlju
Recimo kako Znanstvena jedinica djeluje pri Znanstvenom centru izvrsnosti za personaliziranu brigu o zdravlju iz područja biotehničkih i biomedicinkih znanosti pri Sveučilištu u Osijeku. Riječ je o nacionalnom centru izvrsnosti i jedinom takvom u Osijeku, a koji je osnovan još 2015. godine . Projekti u centru se financiraju iz Europskih strukturnih i investicijskih fondova, a u okviru spomenutog istraživanja Medicinski fakultet u Osijeku nabavio je opremu u vrijednosti pet milijuna kuna. Plan Fakulteta je vrijednu opremu po završetku projekta staviti u funkciju pacijentima bilo u vidu poliklinike ili ambulante MEFOS-a, čije je osnivanje u planu, kako nam je potvrdio i dekan Medicinskog fakulteta u Osijeku prof. dr.sc. Ivica Mihaljević.
