Raste trend češćeg konzumiranja zamjena za meso. Dok su nekada imale nišu u trgovinama zdrave hrane ili organskim trgovinama, pšenična salama, tofu šnicle ili mljeveno meso od soje sada se mogu naći u svakom dobro opskrbljenom supermarketu.
– Željeli smo znati zašto potrošači biraju ove alternative, objašnjava Jeanette Klink-Lehmann, s Instituta za ekonomiju hrane i resursa Sveučilišta u Bonnu.
Tim istraživača anketirao je populaciju Njemačke radi analize. Sudionici su, primjerice, zamoljeni da navedu koliko brinu o svom zdravlju, misle li da čovječanstvo ide u ekološku krizu i treba li stočarstvo u poljoprivredi etički propitivati. Istaknuli su i svoj odnos prema zamjenama za meso i namjeru da ih ubuduće redovito konzumiraju.
Briga za okoliš nije bila glavni motiv konzumaciji zamjena za meso. Za razliku od toga dobrobit životinja i zdravstveni aspekti, igraju ulogu.
