Ljeto je doba opuštanja i u prehrambenim navikama, a uz obilje svježih namirnica lako je pretjerati. No, osobe s ulkusnom bolešću mogu pri tome imati dodatne probleme. Evo što ih o tome savjetuju bolničke prehrambene smjernice KBC-a Rijeka, što su ih o ulkusnoj bolesti pripremili bolnički nutricionisti dr. sc. Ivica Vrdoljak, dipl. ing. i Karla Ferk mag. nutr.
Uz poznata pravila o više manjih dnevnih obroka, konzumiranje hrane svaka tri sata te izbjegavanje prejedanja, zadnji obrok trebao bi biti barem 3 sata prije odlaska na spavanje. Temeljito žvakanje i polagano jedenje, izbjegavanje prevrućih, prehladnih, pretjerano slatkih, začinjenih i kiselih jela.
Hranu treba pripremati pirjanjem u vlastitom soku, kuhanjem, bez viška masnoće zaprške i pohanja, a ako baš želite pečenu hranu onda ju treba peći na papiru.
Mnogi ne podnose mlijeko pa su u tom slučaju pravi izbor fermentirani mliječni proizvodi. Kod većine bolesnika s ulkusnom bolešću tegobe izazivaju pa ih treba izbjegavati alkohol, kava, crni čaj, čokolada, gazirana pića, slatkiši, pržena hrana, svježi češnjak i luk te kiselo voće i povrće – citrusi, a i žvakaće s pepermintom.
Od ljekovitog bilja sasvim su dobre komercijalno dostupne mješavine čaja za želudac koje sadrže kamilicu, metvicu, stolisnik, matičnjak, majčinu dušicu.
Preporuke namirnica
Smetnje može pogoršati uska odjeća koja steže struk. Premda nisu sve osobe jednako osjetljive i obično znaju koju hranu treba izbjegavati, općenito su preporuka:
napitak od riže, zobi, badema ili soje kiselo mlijeko i ostali fermentirani mliječni proizvodi s dodanim probioticima ili prebioticima.
Odstajali bijeli kruh, tost, dvopek, tjestenina, riža, proso, rižini krekeri, kukuruzna i pšenična krupica.
Od povrća batat, mrkva, cikla, celer, špinat, blitva, cikla, koraba, cvjetača, brokula, tikvice, zelena salata, mlade mahune, mladi grašak, kupus. Od voća banana, jabuka, kruška, oguljeno i kuhano voće u obliku kompota.
Od mesa nemasne vrste, perad, junetina, bijela riba, teletina, kuhana jaja. Od pića se preporučuje voda, blagi biljni čajevi, sok od kupusa. Juhe bi trebale biti nemasne od pasiranog povrća, prežgana, te nemasna teleća, riblja ili pileća juha. Od masnoća se preporučuju maslinovo, bučino, repičino i suncokretovo ulje, bademi, chia i lanene sjemenke.
Začini koji su preporučeni su lovorov list i biljni začini. Među desertima preporučeni su biskvit, piškote, kolači od riže i griza, žličnjaci od bjelanjka jajeta, riža i griz na obranom mlijeku, čajni keksi.
Što se smije u manjim količinama
Samo u manjim količinama kad je u pitanju ulkusna bolest preporučeni su obrano mlijeko, njoki, grah, bob, slanutak, leća, poriluk, kelj, prokulice, luk i češnjak i to termički obrađeni ako ih bolesnik podnosi. Također rjeđe se mogu konzumirati breskve i marelice. Isto tako plava riba te pureća ili pileća prsa u ovitku. Manje količine napitaka kao blagi kakao, bijela kava, mineralna voda, sok od jabuke. U manjim količinama mogu se konzumirati maslac, margarin, orasi, lješnjaci, suncokretove i bučine sjemenke.
Med i džem mogu se uzeti isto u malim količinama, a od začina smanjiti količinu soli, octa.
Hrana koju treba izbjegavati
Nikako se ne preporučuje kad je u pitanju ulkusna bolest; punomasno mlijeko, masni i dimljeni sirevi, vrhnje i kiselo vrhnje. Također ni integralni kruh i pecivo, integralne žitarice, vrući kruh, dizana tijesta, kroketi. Nisu preporučljivi ni rajčica, koncentrat rajčice, krastavac, paprika, patlidžan, svježi luk i češnjak, feferoni, ukiseljeno i konzervirano povrće. U nepreporučene namirnice od voća spadaju citrusi, limun, naranča, grejp, mandarina, ostalo voće s korom, kiselo i nedozrelo voće.
Posebno se ne preporučuje masno meso pripremljeno prženjem u masnoći ili pohanjem, dimljena mesa, trajne kobasice, salame, mesne konzerve, paštete, meso guske i patke, lignje, rakovi, školjke i pržena jaja. Prehrana treba biti bez svinjske masti, slanine, čvaraka, guščje masti, majoneze. Juhe od suhog mesa, industrijske i juha od rajčice nisu preporučene.
Od slatkiša trebalo bi posve izbjegavati čokoladu, sladoled, kolače s masnim kremama, orahe, kolače s nadjevom, čokoladom i puno šećera, palačinke, prženo tijesto, slastice s lisnatim tijestom.
Od začina se nikako ne preporučuju limunov sok, papar, ljuta paprika, senf, hren, slani dodaci jelima od sušenog povrća.
Naravno, stručnjaci napominju da će izbor namirnica biti individualan jer je i ulkusna bolest među oboljelima različita, pa ako i neke od nepreporučenih namirnica ne stvaraju tegobe nije ih potrebno isključivati iz prehrane i obrnuto.
